1、低筋面粉和糖粉称量好混合均匀反复过筛两次，这个步骤很重要，如果你过筛不够细致那么也不会做出光滑细腻的马卡龙。
2、蛋白38克，分三系加入20克细砂糖（糖量我已经减到最低）
3、加完最后一次糖，挑两牙签色粉进去，不要太多，我用的美国DR柠檬黄色色粉。
4、继续打到硬性发泡
5、分3—4次加入过筛好的低筋面粉和糖粉的混合物。
6、不要画圈拌匀又匀到丝丝顺滑状态，像飘落的绸带，这个状态其实低筋面粉真的比杏仁粉来的容易，因为低筋面粉细腻很多。
7、装进裱花袋，我用的7毫米直径圆孔裱花嘴。
8、垂直挤出，挤过小圆圈打住。
9、硅胶垫子正好一盘的量，挤好后端起烤盘轻拍盘底，振出气泡，如果不能完全振出可以用牙签扎破气泡。
10、下面说说晾皮，我是用烤箱佯镧诱嚣只开上火50度循环风30分钟晾好的，如果你是比较干燥的地区可以自然晾，时间要久一些，总之要晾到位才可以。
11、用手指轻轻摸上去完全不粘手的状态、感觉到只是有硬皮包着软软的内心那就可以了，用烤箱间恒溪痞容易晾过，不到和晾过都不会出裙边。自己琢磨掌握这个最最重要的细节过程。把我好时机，把晾皮过程做到位。
12、提前预热烤箱，上下火140度，放烤箱中下层烤12—15分钟，六分钟左右出现裙边，裙边比较满意。
13、烤好不要急么脱模，彻底放凉再揭下，热着会把底粘掉，特别是我这种硅胶垫子，看看上色比较不错，表面细腻光滑，底部平整。
14、方子分享给对马卡龙跃跃欲试的新手朋友，把它磕好那少女的酥胸真的不在话下。内馅我用的白巧克力甘纳许：巧克力100加80淡奶油隔水融化，稍微凉一点加入15克黄油搅融化，装入裱花袋放冰箱冷藏至半凝固状态即可，夹馅。
