1、锅中加入冷水，待冷水烧开后，取适量挂面下入锅中，煮开再下许少许冷水，让挂面再次煮开，这样煮出的面条不会夹生而且柔软
2、煮面的时间，可以用来准备一个鸡蛋、一条火腿肠，少量小白菜先浸水洗干净，捞起沥干备用
3、取一个碗，里面放入一点猪油、少量生抽、少许盐，喜欢清淡的也可以不用再加盐，因为生抽本来就有味道切入一些葱花放入碗底，备用
4、热锅，放油，将鸡蛋煎出来，注意鸡蛋不要打碎，直接煎成荷包蛋，蛋上滴上几滴酱油煎完蛋后剩下的油用来煎一下火腿，这样火腿会更加香
5、将煮好的面捞起放入碗中，加入适量的汤水，将面搅拌均与将准备的小白菜放入锅中剩下的汤中稍微煮会出锅，夹出放在面碗里将煎好的荷包蛋和火腿盖在面上，再淋上一点汤水，一碗香喷喷的鸡蛋面就出炉了
