1、食材都准备好。
2、冰冻的肉皮不必解冻，直接放入冷水锅中，加入几片姜和几滴料酒，煮开。
3、将表面的浮沫撇掉后，把肉皮捞出来。
4、用刀子将肉皮内部的白色油脂都刮干净，这样肉皮吃起来更健康。
5、全部刮干净后，再稍微清洗下，肉皮变得晶莹透明就可以烹饪了。
6、将处理好的肉皮切粗丝，放入冷水锅中，加入香叶，桂皮和八角，继续煮20分钟。
7、待锅里的汤汁将要收干的时候，将八角桂皮香叶都捞出来。
8、肉皮和汤汁也分别盛出来，肉汤后面还可以用，不要浪费。
9、青辣椒切断，再从中间切开，去掉芯子后，切成丝。
10、姜切丝，大蒜拍散后切成末，干红椒也切成圈备用。
11、油锅烧热，炒香蒜末和姜丝。
12、将青辣椒段倒入锅中，煸炒至微微变软。
13、倒入肉皮，翻炒均匀。
14、淋入一勺酱油，翻炒至肉皮微微上色。
15、将煮肉皮的汤倒入锅中，稍微翻炒。
16、最后加盐调味就可以出锅了，肉皮变凉后口感会发硬，而且也会凝固成团，所以尽量趁热吃。
