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做法：
1、排骨斩段，焯水洗净，沥干水分备用
2、锅内油中小火烧至5成热，将排骨下锅
3、不时翻动排骨，防止粘底
4、炸至表面微黄
5、捞出控油
6、另起一锅，倒入适量油，放入姜片
7、爆香姜片后倒入炸好的排骨
8、倒入料酒翻炒均匀
9、约炒一分钟后加入红糖、冰糖（转中火）
10、烧至红糖融化，加入适量清水
11、以刚没到排骨的量为宜
12、中火烧上15分钟，转大火收汁，出锅即食
