1、先把鸭子剁成一块一块的，如下图，一般我们自己去买鸭子哪里市场上都会帮忙宰好的，拿回家以后用清水洗一遍就可以了。记得一定要把鸭子屁股扔掉。因为鸭子屁股的腥味十分重。
2、把老坛酸菜泡萝卜，切成小块，有泡辣椒就切泡辣椒，如果没有泡辣椒的可以用红辣椒代替，也可以用野山椒代替。
3、把鸭子放进锅里放入几块姜片，花椒20克，去腥，一同煮熟，把鸭子煮熟以后捞出来备用了，把煮鸭子的水倒掉，因为第一次煮鸭子的水腥味重。
4、在锅里倒入一勺食用油，把煮熟的鸭子倒入锅中放几片生姜，一同翻炒，把鸭肉里的油脂炒出来。
5、鸭肉里的油脂炒出来后，加入适量食盐，还有老坛泡酸萝卜，以及野山椒，或者是老坛酸菜泡辣椒，一同在锅里翻炒一会儿。
6、炒出香味以后，加入适量清水，清水的多少你自己把握，刚好淹没鸭子就可以，这时候就可以盖上锅盖焖煮了，焖煮至沸腾，老坛酸菜泡萝卜的香味飘散出来以后，就可以吃了，大概锅里的水沸腾后半小时的样子。
