1、先来处理鸡腿：鸡腿洗净去骨切成小丁
2、入盆倒入奥尔良腌料、料酒和适量水
3、用手抓匀（抓到调料吸收）加盖保鲜膜入冰箱腌制8小时
4、玉米面和白面加酵母和水合成较软的面团发酵至两倍大
5、发酵好的面团取出排气揉匀，然后擀成长方形大片
6、表面均匀刷上一层植物油，撒上少许白面
7、慢慢卷起成一长条
8、揪成大小一致的剂子
9、取其中一个慢慢搓长
10、然后卷起
11、压扁，擀成圆饼，完成所有的面饼醒10分钟（从第一个面饼算起）
12、用电饼铛或是平底锅烙至两面金黄（锅内不用加油）
13、葱头和红椒分别切小块
14、葱切小块、蒜切片
15、不沾锅加少量油，中小火倒入葱、蒜炒出香味
16、下入腌好的鸡块
17、慢慢炒至变色后撒入黑胡椒粉炒匀
18、先倒入葱头丁炒匀
19、再到入红椒丁炒匀即可关火备用
20、用刀从圆饼中间刨开（不要切断）
21、中间加入炒好的鸡肉丁即可食用
