1、冷冻的鸡腿放常温彻底退冰，也可以买新鲜鸡腿。
2、沿着骨头缝隙切开肉，注意不要把肉切断了。然后用清水浸泡血水，洗净，用厨房用纸擦干。
3、腌制。鸡腿放入姜片、蒜蓉、盐、鸡精、生抽、料酒、黑胡椒粉、咖喱粉调味。用干净的手轻轻帮助入味。
4、包上保鲜膜腌制半小时以上。不着急的可以放冰箱慢慢腌制。
5、入味后的鸡腿捡掉姜片。取另一个干净的盘子倒上地瓜粉，放入鸡腿裹上一层地瓜粉。
6、鸡蛋放入盆中打散，裹完地瓜粉后裹一层鸡蛋液。
7、最后裹一遍面包糠。
8、锅中倒油，待油温七成热，放鸡腿炸。先大火炸再转中小火炸至全熟。
9、炸至表面金黄起锅沥油。
10、装盘。香气扑鼻。开吃吧。
