1、先把猪五花切成约2厘米左右的块，然后洗净。
2、锅里放入凉水，把切好的无法肉放进去，一定要冷水下。
3、加热， 盖上锅盖，等水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，老汤别扔掉，把捞出的五花肉放在盘子里冷却。
4、冷锅放油（油少放）撒入桂皮和八角和葱蒜等炒出香味后倒入猪五花不断翻炒出油脂，一定要不断翻炒，否则猪肉会沾粘锅壁.
5、等肉变得有些金黄 加入酱油和料酒。去腥，上色，家里有腐乳的也可以加入适量的腐乳。效果更好看
6、锅里倒入之前没有扔掉的老汤，只要盖过肉就可以了。大火烧。
7、烧开后改小火，放入冰糖，继续小火煮一小时左右。40分钟左右后放盐，。在煮30分钟左右就可以吃啦
