1、 马齿苋:一定要焯水 马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见,食疗作用好,被人们称作“长命菜”。 马齿苋烹食,用来做汤、凉拌,口感滑爽,清热解腻。但要记住,马齿苋含草酸高,烹煮时要先焯水,而且不能大量食用,否则可能会导致急性肾损伤。
2、 荠菜:补虚健脾 荠菜有清热止血、补虚健脾的作用,一般人群均可食用,尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。最常见的做法是,用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。
3、 蒲公英:护肝 《本草纲目》中提及到,“蒲公英解食毒,散滞气,化热毒,消恶肿、结核。”它对肝有益,且能消肿、利尿。 蒲公英的叶子能用来熬汤,味道与菜汤无太大差别,注意多放点油,煮久些祛除苦味。
4、 食用蔬菜的小贴士最好保证每天摄入300-500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;用沸水烫一烫蔬菜再食用,虽会令蔬菜失去一些踣蛟砻遐营养,但能去除超过90%的残留农药;择菜时要丢弃变质、腐败的部分,但小心误丢营养价值高的可食部分,如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。炒蔬菜时,记得锅中水开后,蔬菜再下锅,减少损失加热过程中的水溶性维生素。