老北京传统酱肉怎么做

1、准备盐10克，袖丕饧畎胡椒粉10克，姜10克，酱油10ml，料酒10ml，牛肉500克，白糖10克，桂皮5克，花椒5克，香叶5克，小茴香5克，清水500ml。

2、牛肉切大块，姜切片。锅中加水，放入牛肉煮开，捞出沥干。锅中加水，放入牛肉，加入姜、花椒、小茴香、桂皮。

3、加入香叶、料酒，煮熟晾凉，撇去浮油捞出。炒锅加入卤汤，放入料酒、酱油、盐、牛肉，中火酱20分钟即可。

4、总结如下。