1、一条牛金钱腱细腻分布着很多筋对半切开备用
2、半个洋葱、几片姜和一些小葱段放入用清水洗净表面的牛腱
3、大火煮开后尽可能撇去表面的血沫
4、然后加香叶、草果、桂皮、八角和干花椒为了不要太抢戏，香料的量要少希望有一些爽口消暑的口感所以加一小段干辣椒和一点鲜花椒
5、加一些黄酒或者米酒继续大火烧开
6、继续撇净浮沫留下只漂浮着少量油花的清汤
7、然后加盖转小火炖煮炖煮要用压力锅或是铸铁锅
8、30分钟后略加一点点盐搅拌均匀继续炖压力锅就一焖到底再调味吧
9、大约再10-15分钟用筷子从侧面戳肉块能比较轻松地戳穿的时候就大功告成了
10、捞出牛腱放凉整整齐齐切好漂亮的大薄片
11、用密封盒一装倒上滤清凉透的汤汁这里的汤汁可以预先再放一点盐这样可以让牛肉更入味一点
