1、保持低温避免高。要想保持蔬果的新鲜持久,最基本的原则就是要保持鲜途保鲜盒保鲜机低温而且要尽量权纲轳薯缩短在高温中的时间.所以要注意在蔬果买回家后,不要在热的屋内放置太久,应放入冰箱贮存.
2、利用冰箱是家庭中蔬果保鲜的主要方法,不同种类的蔬果对于温度的适应性并不相同。
3、有些种类是属于对低温敏感的,不能在冰箱中久放；有些则熹栳缂靖能完全适应0度 C 的低温.这些对低温敏感的种 类,在冰箱中（通常维持在 5度 C）放一阵子后会出现不正常的生理反应,造成组织受伤变色。
4、减少产品的失水。蔬果失水的基本原理是：温度愈高,相对湿度愈低,蒸散速率愈快；放置时 间愈长失去的水份愈多。
5、一般家庭中冰箱内部的相对湿度只有70%左右,因此也会造成蔬果中水分的散失.蔬果在放入冰箱贮存时,可以先装在保鲜塑料袋中,以防止失水。
