1、 荷兰豆其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香、爽脆。是人们最为喜爱的食材之一。
2、在市面上挑选荷兰豆时要注意，因为其清香爽脆才让大众所喜爱，所以挑选时最好挑嫩的，过老的荷兰豆会产生较多的纤维，吃起来没那么爽脆。
3、 当然老的荷兰豆会有其它的做法，取里面的籽粒进行单独的制作也会是另一种风味了。
4、要用荷兰豆作为食材时，它的清理虽然简撮劝丛食单，但却十分讲究。刚买回来的荷兰豆最好直接泡在放了盐的水中10-20分钟。并清洗一下。这样去掉外皮的残留药和污物。
5、泡洗过后再取出去老筋。这个动作可以和家里的小孩一起完成（培养他们的动手能力）；如果不去老筋吃起来会像吐丝一样从嘴里拉出一二条丝来的。其方法也很是简单，用一手的拇指和食指捏住荷兰豆的头部，另一手捏住茎部往荷兰豆的一侧一拉，即可将荷兰豆两侧的老筋拉出。小朋友可能会将其拉断，但请不要怪他，让他们更好的学会动手能力才是最好的。
