1、去皮花生500克放入容器中。
2、开水泡花生半个小时。
3、泡了的花生会长大一些。
4、半个小时候沥干水分。
5、用保鲜袋装起来，放于冰箱冷冻一晚上（几天也没有问题）。
6、冷冻好的花生放于室温放放，能松弛成一颗一颗就可以备用了，然后准备调料，干辣椒剪成丝，这样更漂亮协调。
7、锅中倒入菜籽油，油温升至6-7成热倒入花生，大火炸制听见花生炸的响声后（5分狙拄干喔钟左右）转中小火炸制花生微微金黄色即可！
8、炸的时候还是需要用锅铲时不时翻动，这样花生受热更均匀。
9、油酥好的花生是可以漂浮起来的。
10、油酥这步完成图，尽量的控干油备用。
11、锅中放入一点底油，将大蒜放进去，炸出香味后捞出。
12、接着下花椒，干辣椒炒出香味（小火炒防止糊）倒入炸好的花生炒。
13、放入盐、白糖、鸡精调味即可。
14、这样，香酥爽口又滑渣的酒鬼花生就做好了，这个天温一壶酒，好吃得停不下来。
