1、娃娃菜洗净切丝备用，里脊肉洗净切丝，加入适量盐、料酒、生抽、生粉、蚝油，腌制半小时，备用。
2、中筋面粉加少许盐，水一点点加，加一点水就用筷子轻轻拨拨拌拌，让面粉吸水。
3、继续一点点加水，轻柔拨面，直到看不见干粉即可。此时面团柔软松弛，切不可过度搅拌。
4、加盖醒面15分钟左右，这个时间去炒娃娃菜肉丝刚刚好。热油锅，肉丝煸宅烀佑狻炒，盛出。热油锅，娃娃菜翻炒，加入肉丝，调味，出锅。
5、锅里加适量水，烧开，将醒好的面团一手轻柔握着，一手轻柔撕下小块，放入沸水中。放一些下去就用筷子搅一下，以免粘连。全部面团放完，盖锅盖煮2分钟，期间开盖搅拌，防止粘底。
6、放入刚才炒好的娃娃菜肉丝，拌匀，调味，再次沸腾即可关火出锅。
