1、准备好所需材料，提前将鸡胸肉解冻
2、将鸡蛋磕入碗中，并调入小茶匙食盐
3、用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅打均匀，打出浓密的气泡，用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅打均匀，打出浓密的气泡，将鸡蛋液过滤出气泡，如果没有过筛器则用勺子撇去表面浮末；
4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，用保鲜膜盖住鸡蛋液表面，并用牙签戳均匀戳几稍僚敉视个小孔，如果没有保鲜膜则可盖一个平底盘，将蒸碗放入上汽的蒸锅中，继续中火蒸15分钟左右，焖3分钟左右即可；（蒸好的表面光滑）
5、趁着蒸蛋羹期间，将鸡胸肉剁碎，生姜切碎，而青红辣椒切成辣椒圈备用
6、倒入适量食用油，油热后倒入肉碎，翻炒至变色，紧接着倒入蒜末、辣椒圈，翻炒爆香，倒入小半碗清水，调入1勺酱油，翻炒均匀，煮沸后倒至鸡蛋羹上即可
7、美味的肉末蒸鸡蛋就做好了
