1、第一步、准备鲤鱼、大小最好在两斤左右、不要太大、花椒一小把、大料两个、大葱切断四到五断、朝天椒一个掰成两半、大蒜切片、五到六牙、味精、鸡精、盐、醋一小勺、白酒一小勺、肥猪肉切上五到六片左右、最好切薄一点、热水一小盆、备用
2、第二步、把鱼的鳞清理、内脏清理干净、鱼鳔、鱼籽、鱼漂记得留下、不要扔掉喔、用清水多洗几遍、洗干净、控水、让鱼肚子里不要存留太多水、备用
3、第三步、将鱼左右两次均匀切三到四刀、不需要切太深、只为了入味、切好后、在刀口位置放上盐、肚子里面也抹上盐、不需要太多，均匀即可、腌5分钟、把鱼漂、鱼籽、鱼鳔等放入鱼的肚子里、备用
4、第四步、锅里放油、烧热、先把肥肉炒干、让猪油尽量都炸出来、也不需要太干、在将花椒、大料、大蒜放锅里爆香、然后将腌好的鱼放在花椒等调料之上盖上盖子、闷1到2分钟串味、然后打开盖子将热水倒入锅内、用铲子稍微动下鱼、以免粘锅、
5、第五步、放调料、盐、适量、依个人口味、味精少量、鸡精少量、把备好的醋、酒、倒入锅里、稍微用铲子动一动、以便均匀、切记、不要放酱油、小伙慢熬、大火收汤、熬只汤成乳白色、即可、
6、在大火的时候、汤在翻滚的时候，尽量用勺子弄汤浇在鱼上面、主要浇头和没被汤淹没部位、多浇浇、等盛出的时候可依照个人口味放点香菜沫、
