1、把600克高筋面粉放在面盆中，加入5克盐和3克食用碱搅骷钠疔镟拌均匀，然后分次加入280克左右的清水，把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。
2、准备适量的干辣椒提前用温水浸泡5分钟，防止炒制时炸糊；把鸡蛋提前煮熟后剥皮；把豆腐皮用开水烫一下，切成小段后打成豆腐节。
3、面团醒好以后取出，放案板上用擀面杖擀成1厘米厚度的面片，然后再切成1.5厘米宽的面剂子。
4、在每根面条表面撒上一些干面粉，防止粘连，然后把面条放入保鲜膜中，盖上盖子继续进行醒面，醒面的时间在2小时左右，使面条充分醒透，这样扯面的时候才容易拉长。
5、炒锅里加入多一些的食用油，然后把浸泡过的辣椒控干水分下锅，煸炒出辣椒的香辣味；把辣椒煸炒至发干、炒香后加入10克郫县豆瓣酱、50克牛油麻辣火锅底料、20克姜片、2克小茴香、2克桂皮、两个八角、两片香叶继续炒，把火锅料炒至融化，炒出香味。
6、加入适量清水，水开后加入适量盐、少许鸡精和生抽调味，然后把鸡蛋和豆请埚簿薄腐皮下锅，再加入两个香肠，煮10分钟后关火，浸泡半小时，使豆腐皮、鸡蛋入味。
7、分好的面剂子醒透以后，放在案板上，先用擀面杖擀成薄片，然后两手均匀用力抻长，在案板上摔打几下，抻到自己满意的厚度，板面的面条就做好了。
8、锅里加入适量宽水，水开后把面条下锅，因为面条比较硬，所以需要多煮一会儿。
