1、先洗菜、摘菜，因为后面要用手挤肉糊，不方便再用手弄菜。将摘好的菜放一边备用，葱切段，姜切片，蒜拍碎（蒜拍6大瓣 ）备用。锅里盛上水，水量自己控制，尽量多放点，葱、姜、蒜（放2/3）、大料放锅里。
2、剁肉：将买来的肉放在案板上（最好让卖肉的绞一下），剁的越碎越好，剁到肉发粘且看不到块状的肉为止。然后将肉收到一个小盆里，待用。（抱歉没有图片，大家自己理解吧）
3、和肉糊：先取鸡蛋清（将鸡蛋打入碗中，那一个干净的矿泉水瓶，捏扁瓶对准蛋黄，就OK了）取两个蛋清，然后搅拌，直到蛋清打出沫。将蛋清适量倒入肉中，像和面一样，再加入些许盐、十三香，盐少放，飧肇苡卫只是为了让丸子不那么淡，还有少量醋和淀粉，搅拌均匀，备用。
4、将水烧开至沸腾，开始下丸子：一只手抓肉糊呈握拳状将肉糊从大手指和食指的缝中挤出来，另一只手用勺子一挖，下入锅中（丸子大小自己控制，尽量不要太大）大概5到6分钟，肉丸完全变色了并漂上来，这时候放盐、十三香、白糖，（量自己控制）然后开始下菜，盖上锅盖，大概三分钟吧，熄火，就OK了。
