1、加肉剁成块状，放在清水里洗净
2、锅内烧开水，把鸡肉倒进去绰掉血水后捞出备用
3、土豆削皮，切块备用，青海椒和红椒吸进切块备用，洋葱洗净切块备用
4、葱姜切好备用，花椒，干海椒，八角，豆瓣酱备好
5、锅内放油烧热，加入一大勺白糖，快速搅拌融化
6、当糖变成焦黄色后，将鸡肉倒进去翻炒
7、加入花椒，姜葱，干海椒，豆瓣酱翻炒，然后再加入少许酱油翻炒均匀
8、往锅里加入啤酒没过于鸡肉
9、加入两颗八角，大火烧开后转至小火焖煮20分钟
10、待到酒肉焖煮八成熟的时候，加入土豆块翻炒少许，继续焖煮
11、等土豆熟了，就加入青椒，红椒，洋葱块翻炒少许，加入食用盐，味精调味即可出锅
12、面粉加水揉成光滑的面团，，面团上面涂抹清油，用保鲜膜包住醒面30分钟
13、用擀面杖把面团擀成薄后均匀的面片
14、用刀切成皮带宽窄的面条
15、锅内加入冷水烧开，把切好的面片放入锅中，大火煮开
16、捞出宽面，过冷水后就可以食用，可以放在盘子底下，然后上面倒入做好的大盘鸡，也可以等大盘鸡吃完后，用剩下的汤汁拌面
