1、把腊鸭切成小块儿。放锅中，加适量的水，焯水五分钟，腊鸭比较咸，焯水的同时也能去掉部分的咸味儿。清洗干净，沥干水分备用
2、准备点青椒块，准备点葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶和柠檬，我这里加柠檬是为了去腥，同时增加维生素，没有柠檬，也可以用料酒代替
3、冬笋洗净去掉底部地硬地，在表面划上一刀，去掉外壳。然后把它切成硬币厚地片，放入锅中，加适量水和盐，焯水两分钟，这样能更好地去掉苦涩味儿，如果是春笋的话，可以不用焯水
4、锅中将适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至颜色变深，气泡慢慢消失，倒入腊鸭翻炒上色
5、再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶翻炒出香味，加适量的清水，放入柠檬，大火煮开再调中小火炖30分钟
6、30分钟后，下入青椒炒均匀，加适量的生抽、豆瓣酱、十三香、白糖翻炒均匀就可以出锅了。这里没有放盐，因为腊鸭比较咸
