1、准备工作: ①提前准备好一盘冰水。 ②鸡爪去指甲，洗净。 ③锅中放水，放入料酒，姜片，葱段，洗净的鸡爪，煮10分钟左右。
2、鸡爪煮好后捞出，放入冰水中浸泡半小时以上。
3、用刀或剪刀按↑上图所示划开鸡爪背，要划到骨头，不要太浅，不然不好脱骨。
4、脱骨成功。万能的度娘有很多脱骨的方法可以参考。
5、费了我一个多小时，才把一斤多的鸡爪全部脱骨了，累死我了，怪不得无骨鸡爪卖得那么贵。 记住 :弄好的鸡爪一定要用纯净水或者凉白开冲洗一两遍。
6、把所有的调料混匀。当然调料是可以根据个人喜好来调的，不是一成不变的。 比如可以用我口水鸡教程中的酱料来腌制，味道也不错。
7、调好的酱料，倒入脱了骨的鸡爪中。
8、拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1～2个小时后就可以吃了。
9、冰凉酸辣爽口的无骨鸡爪，真的超级好吃。就是脱骨比较麻烦。
