水果和蔬菜亨蚂擤缚字我们每日的饮食里占了很重要的一部分，但是我们有些时候会因为饮食不均衡而不吃蔬菜，其实蔬菜和水果里含有很多的对我们身体有好处的物质。下面就介绍其中的几种。
一、胡萝卜素
1、胡萝卜素主要存在于胡萝卜、柑橘类等橙色的水果里。胡萝卜素可以促进维生素A的吸收，若是缺乏维生素A，可能会对视力造成不良影响，比如夜盲症。也有可能造成皮肤干燥。
二、植物雌激素
1、植物雌激素起到与雌激素相同的作用，主要在大豆类的植物里含量较多。植物雌激素可以降低患子宫癌的风险，在治疗与激素调节有关的疾病中也发挥了很大的作用。
三、花青素
1、花青素在自然界的水果面广泛存在，但是在深色的植物里含量较多，像是葡萄、蓝莓、黑枸杞等。花青素可以清除体内的自由基，起到一定的延缓衰老的作用。
四、儿茶素
1、儿茶素主要在茶叶里含量较多，我们都认为喝茶可以起到增加寿命，保持健康的作用，在这里面儿茶素起到了很重要的作用。儿茶素可以抑制体内自由基的活性，减少癌细胞。
五、维生素C
1、维生素C是一类在水果蔬菜里含量丰富的维生素类物质。我们人体内并不能合成维生素，只能从饮食中获取。维生素C主要包含在新鲜水果和蔬菜中，维生素C对我们人体的作用是增强抵抗力，防止败血症。
六、白藜芦醇
1、白藜芦醇值主要在葡萄酒、葡萄汁及葡萄籽里蕴含较多。白藜芦醇也是一种很好的抗氧化的物质，能够起到清除体内自由基，减少皱纹和淡化色斑，美容养颜的作用。
