1、将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚要适中；将切好的鱼片放入小盆中，放入一小勺花雕酒；
2、放入一小勺淀粉和少许盐，然后拌匀；将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱切小段，姜切丝，大蒜拍扁切碎；
3、炒锅中放入适量豆油；油温升至七成热时将放舯荚脔鱼片放入锅中炸；炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油；
4、炒锅中留少量豆油，然后将一大勺白糖放入锅中；将白糖化开后放入少量香醋；
5、再放入适量淡味生抽；将料汁炒匀后放入炸好的鱼片；
6、将葱、姜和大蒜放入锅中；放入红椒翻炒几下；再放入黄瓜片，炒匀即可；
