“销魂”卤鸡爪

1、鸡爪剪去指甲洗净备用。

2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。

3、过冷水二次清洗。

4、配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。

5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

6、下鸡爪过油表层微微起皱。

7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。

8、下料酒去腥入味。

9、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

10、慢慢收汁后加入米醋提味。