1、1：先把西红柿清洗干净，一切两半，然后再从中间切开，然后横过来切成均匀的西红柿块儿。鸡蛋打入碗中搅散，搅鸡蛋液的时候可以加点水，这样炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。
2、2：先炒鸡蛋，锅内加少量油，把蛋液倒入锅中，定型后用铲子翻炒几下就出锅，装盘备用。这样鸡蛋是大块儿的，并且先炒至7成熟鸡蛋腥味就没有了。
3、3：切点葱花、蒜片，另起锅，倒入适量油，油温5成热。
4、4：放入一把花椒炸出香味后捞出，这是提升口感的关键一步。
5、5：捞出花椒后，放入葱花、蒜片爆锅，蒜香味浓郁，倒入西红柿。
6、6：接着加少量白糖翻炒出汤汁，白糖可以提鲜也不会让西红柿口感偏酸，炒至西红柿汤汁较多，再倒入提前炒好的鸡蛋。
7、7：用铲子搅拌均匀，让鸡蛋完全融入西红柿中，加适量料酒去腥。这样做的西红柿炒鸡蛋，不但鸡蛋大小合适，西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋才会香嫩好吃无腥味。
8、8：西红柿汤汁收浓，加适量盐，关火翻炒均匀，装盘盛出。
9、总结：一盘好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，西红柿软糯，鸡蛋香嫩，比饭店做的还好吃，超级下饭，饭桌上有这样一盘色香味俱全的家常菜，能多吃三碗米饭，我家孩子三天两头不吃就馋的慌。
