1、先来制作酥皮，将黄油室温软化，黄油切成黄油丁，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色发白，膨松
2、将低筋面粉过筛，倒入打发好的黄油中，用切拌法拌匀，不可过度揉搓，以免面粉起筋，影响酥性。
3、将拌好的酥皮滚成圆柱体，放入冰箱稍动硬，以方便操作。
4、趁酥皮在冰箱的时间，来制作泡芙，将牛奶、黄油、砂糖隔水加热至融化
5、加热至沸腾，沸腾1分钟左右
6、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
7、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可，小胖用的鸡蛋比较小，所以加到第4个鸡蛋，大家在做的时候，一定要根据面糊状态，如果用的鸡蛋比较小，加了3个之后，面糊还是很干的话，那就要再加鸡蛋，再说一下，看面糊状态。
8、面糊调成这种状态
9、裱花袋装上圆形花嘴，将面糊装入，在烤赢棱殄蕹盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
10、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，切成片状。酥皮的大小，是根据泡芙的大小来的，如果泡芙挤的大，那么酥皮的直径就要大一些。
11、在挤好的泡芙上盖上酥皮
12、烤箱180俣觊鄄幼度，中层，25分钟左右，最后5分钟是根据上色情况来的，因为烤箱不一样，主要还是根据自己的烤箱情况来看。在烘烤的前10分钟，千万不要开烤箱门，注意了
13、出炉之后的泡芙
14、将淡奶油打发好。
15、还是裱花嘴装入裱花袋中，在泡芙底部挤个小洞，将淡奶油挤进去。挤的时候，要看泡芙哈，可千万别把泡芙挤爆了
16、做好之后，如果觉得太腻，可以放点水果
