1、将黄花鱼去掉鳞、腮、头和肠子，用水清洗干净，然后用刀在鱼上面划几道，便于入味。
2、将葱和姜切成片，再准备蒜和大料，将蒜从中间切开，味道更香。
3、在塑料纸上撒上少许面粉，将鱼放在面粉上，两面都蘸上干面粉，然后抖掉多余的面粉。
4、在锅中放入适量的花生油，不用放太多，黄花鱼不费油，然后将鱼放入锅中煎，煎的时候，不要总翻动，以免掉皮。
5、当黄花鱼两面都煎好后，在锅中放入葱、姜、蒜、大料，炸香。
6、在碗中兑汁，放入酱油、料酒、醋、白糖和盐，然后将汁倒在鱼上面。
7、然后再往锅中倒入适量的水，喜欢吃汤多的就多放些水。
8、等锅里的汤汁收到自己满意为止，鱼肉也熟了，就可以出锅了，咸香中还有甜味，特别好吃。
