1、采摘金秋十月，柿子变黄，选一个好天气的日子，就可以开始采摘柿子了。果子下树之后，去除烂果，将剩下的果子按照大小分等级，以便后期的工序开展。
2、去皮借助专用工具把柿子的表皮去除，如果量少的话，可以随便拿一把小刀就可以完成该项工作。
3、晾晒将去皮后的柿子放到通风良好且有阳光的地方晾晒。晾晒不可能一天完成，而是要连续多天进行晾晒，晾晒期间要每天都要翻动。
4、定型将晾晒到七成左右干的柿子捏成一定的形状。如果纯粹是留给自己吃的，不进行该步骤也是可以的。
5、再晾晒定型之后的柿子，因里面所含水分较多，不宜进行长时间的储存，所以要进一步晾晒。
6、上霜将晒好的柿饼，放入砖迪祚慧缸中，待其自然上霜。霜是白色的，当您从缸中取出柿饼时，别以为是发霉变质哦！那可是从柿子里面溢出的糖霜。上霜完成，即柿饼制作完成！
