1、第一步，我们先把蒜瓣切成两半，姜块切成姜片，小米辣剁碎备用。
2、第二步，锅里把油烧至七成热，然后放入姜片进去炒香，捞出煎干的姜片。
3、第三步，把排骨洗净，然后沥干水分，直接倒下去翻炒，不用焯水，这样能保证肉质的鲜嫩。
4、第四步，等排骨煎至焦黄色，我们倒入一罐啤酒进去，可以增加排骨的香味。
5、翻炒两分钟，再放入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，添加的量可以按照个人喜好而定。
6、我们开大火让排骨快速上色，也能保证肉的口感不会受到太大影响，因为炒久了的排骨肉质会变硬。
7、等到排骨大部分上色的时候，我们就可以撒上蒜瓣和小米辣进去翻炒，
8、快出锅的时候还能撒点蒜苗上去，让排骨看上去更好吃，这就是酱炒排骨的做法了，是不是超级简单啊，快去试试吧。
