1、新鲜排骨2根剁成小段，用清水清洗干净，放入锅里，倒入没过排骨的清水，加3片姜片，1勺料酒，用3根小葱打个葱结放入锅里，中小火烧开。
2、水开后煮5分钟，把排骨中的血水煮出来。
3、捞出排骨，用温水把焯水后的排骨洗干净，一定要用温水哟！不要直接用冷水冲洗。
4、在排骨焯水的同时，砂锅里加入清水，盖上锅盖，把水烧开。
5、砂锅里的水烧开后，把焯过水清洗干净的排骨放进砂锅里，加入4片生姜，放入打好的香葱结，盖上锅盖，中小火炖1个小时。
6、莲藕洗净去皮，切滚刀块，再次用水清洗几次，用搪瓷碗或塑料盆装好（千万不要用铁盆，以免莲藕表皮发黑），加入1勺盐，腌制30分钟。
7、1个小时后，把刚才提前腌制的莲藕用水冲洗一下，放入砂锅，和排骨一起再次小火炖煮1个小时。
8、1个小时后，尝一下莲藕的生熟程度，一般来说，正宗的湖北洪湖莲藕炖煮一个小时就应该非常粉糯了。加入10个红枣，加入适量的食盐，盖上锅盖再炖煮30分钟关火即可。
9、取一个干净的汤碗，撒上适量的鸡精，白胡椒，用大汤勺先盛2勺汤，把鸡精和白胡椒粉溶解一下，再盛出熬好的排骨莲藕，舀上红枣、汤水，最后撒上葱花，一碗软糯鲜香，浓郁甘甜的排骨藕汤就大功告成了！
