粽子是端午节历史中的重要食品之一，当中数肉粽子最受欢迎，随着年代的发展，肉粽子的做法越来越多样化，那么粽子包什么肉呢？包粽子用什么肉好呢？
鸡肉
潮汕粽子
材料：糯米、鸡肉、香菇、虾米、板栗、红豆、白果、酱油、白糖、砂茶粉、盐、粽叶、粽绳
做法
1、将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
2、把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
3、香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
4、红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
5、把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
6、洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满。
温馨提示：接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。
牛肉
牛肉杂豆粽子
材料：3杯糯米、3杯杂粮、2杯去皮黄豌豆、2大勺酱油、1茶勺白糖、1大勺色拉油、1大把粽叶、盐适量、清水适量、1/2磅牛肉（约272克）、2大勺酱油、1/2茶勺白糖、1/8茶勺五香粉、1茶勺料酒、1/2茶勺姜粉、盐适量
做法
1、杂粮用清水浸泡过夜，中间换几次水，然后加糯米泡2个小时以上。
2、粽叶浸泡过夜，也要换几次水，用小软刷子把叶子刷洗干净。
3、黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆，煮出来以后面面的，口感很像板栗，如果有像我一样买不到干板栗的，不妨试一试看。
4、牛肉切成小块，拌上酱油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和盐，抓匀，密封，放冰箱腌4个小时以上。
5、然后开始包粽子，这个时候没啥腾出手来拍了，反正包粽子大家都会，粽叶卷起来，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放块肉，再放1大勺米给盖上，包成粽子就好。
6、粽子放到一个大煮锅里，加水没过粽子，盖好，大火烧开后转成小火，慢慢的煮两个半小时左右。
五花肉
五花肉火腿花生红豆粽子
材料：糯米、粽叶、五花肉、火腿、花生、红豆、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、白糖
做法
1、粽叶浸泡后刷洗干净。
2、放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。
3、糯米洗净浸泡两小时。
4、沥水。
5、拌少许油和盐备用。
6、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。
7、粽叶剪去两头。
8、准备好所有用具。
9、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉。
温馨提示：提前腌制一晚入味。
10、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。
11、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿。
12、再放满糯米。
13、按自己喜欢的方式和形状包粽子。
14、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水。
15、上面盖一层篦子（蒸锅中间隔层的那种），再压一个碟子。
16、盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。
虾仁
八宝粽子
材料：苇叶500克、糯米1000克、小枣50克、薏仁50克、红豆50克、绿豆50克、虾仁50克、瓜条100克、金橘75克、青梅50克
做法
1、苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2、将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3、糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。
猪肉
猪肉香肠粽子
材料：粽叶、棉线、猪肉、香肠、糯米、老抽、糖、盐、鸡精、葱、橄榄油
做法
1、糯米淘好放满水浸半天，猪肉、香肠切成小块，加葱、糖、盐、鸡精、橄榄油、老抽，腌半天。粽叶洗一下放着备用。
2、所有的材料腌好后开始包粽子，糯米把水倒掉，加老抽、糖、盐拌匀。
温馨提示：拿一张粽叶，放一勺糯米放几块猪肉和香肠，再放满糯米。用粽叶裹起来，棉线扎紧。
3、包好粽子锅子放满水，装满粽子大火煮2小时就好了。
