1、把土鸡处理干净后，用刀子砍成块状备用。
2、把生姜洗干净，切成片胡椒，红枣和枸杞用清水洗干净后，放入碗中备用。
3、要在锅中放入半锅清水加入几片生姜和少许的料酒煮成开水后放入鸡块焯水五分钟，这是要把表面的脏东西都给焯掉，还要把表面的血沫子给清除掉。接下来需要把鸡块捞出来，再用清水给清洗干净。
4、我们可以选择一个干净的砂锅和一口大铁锅，首先在砂锅中放入大半锅清水，再放入各种各样的调料，然后在铁锅里加入半锅清水，盖上锅盖用大火烧开水，烧开后放入鸡块转小火炖一个小时。
5、最后一步就是在小火炖了一个钟头后加入红枣炖半个小时，半个小时后再加入枸杞炖煮十分钟左右，然后加入适量的盐。盖上锅盖后再关火，放置半个小时，这个时候我们就可以享用香喷喷的鸡汤了。
6、另外，小编也提出一个小技巧，那便是在鸡汤中加入袖丕饧畎胡椒，可以去除鸡本身的腥味，从而达到滋补的效果，更重要的是传统的广东老火靓汤是最后加盐的，而且转入小火慢炖这一步骤，既可以保持汤汁的味道鲜美又能保持汤面的翻滚状态，受热更加均匀。
