1、先把鲜虾去壳取出虾肉、虾头留着备用。
2、再把番茄去皮切成块、豆腐液切成小块、备用。
3、接着把虾肉放入绞肉机绞成虾泥，盛出备用。
4、然后在虾泥里打入一个鸡蛋、加少许黑胡椒粉、盐、料酒，两勺淀粉，顺时针搅拌上劲、备用。
5、起锅烧油，油热放入姜蒜爆出香味，倒入洗干净的虾头，翻炒至虾头变红。
6、再倒入番茄块，翻炒出汤汁，加入清水煮5分钟，把虾头捞出扔掉。
7、待汤汁煮至更加浓郁，把搅拌好的虾泥挤成小丸子状放入锅中。
8、最后下入豆腐和龙口粉丝，转中火煮至粉丝变软。
9、再加一点食盐、白胡椒粉、蚝油调味。起锅前撒一点小葱花即可。番茄虾滑汤就做好啦。
