1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜。Tips：小黄瓜必须要新鲜，外皮没有破损。
2、洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。
3、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。
4、找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸。
5、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制。
6、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑。
7、这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因。
8、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部。
9、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮。
10、黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮。
11、把卤水倒入入瓶里。Tips:腌制小黄瓜的盐水和黄瓜的本身温度必须相同。
12、卤水一定要淹没黄瓜。
13、封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。Tips:低温保藏，如果是大量制作，可以效仿古人，在地窖保存。
