适合儿童的美味烧茄子

1、茄子去皮切成较大的块，放入盆中。

2、在茄子上撒盐腌制，可以多放点盐，大约腌制1到2小时，这时茄子里出了很多水。把水倒掉，茄子留用。

3、西红柿、青椒切成小块备用，葱姜蒜切成片留用

4、先在锅里多放点油，油热后放入茄子炒熟装盘。再放少许油加入葱姜蒜炒出香味，放入西红柿和青椒，加适量盐炒至半熟。将茄子放入锅中翻炒3至5分钟，加入少量味精后起锅。这道菜的特点是没有辣椒，茄子入味松软，配了西红柿和青椒营养更加丰富，小孩很爱吃。