合肥市是安徽的省城，汇集了全省各地的美食特产，在这里介绍给大家的是在合肥值得关注的土特产汇总信息，暂时只推荐正宗纯天然的特产食物，加工制作的这里就不推荐了。范围来自全省。
食材
笋干、香椿、野蒜 100g
肉类 100g
品种
1、笋干：就是竹笋晾干而成，是皖南山区的野生特产，是目前为数不多的纯天然无公害的绿色食品之一，笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。所以肥胖患者可以多食笋干，而且还具有抗癌功能。做法：用清水泡4-5小时至完全舒展变软。切片或切丝，可做成红烧肉炖笋干、青椒笋丝、笋干排骨汤等。
2、香椿：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。营养之丰富远高于其它蔬菜。香椿又称白椿、有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。小时候特别爱吃香椿馅的饺子，非常稀有，比较难弄到。做法：用清水泡2小时左右。 可做成香椿煎蛋、香椿炒虾仁、香椿拌豆腐等。
3、野蒜：野蒜又称薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。做法：野蒜炒五花肉、野蒜炒鸡蛋、野蒜干锅虾、腊肉蒸野蒜等
4、蕨菜：又叫拳头菜，安徽长江以南，皖南山区内一带较多，野生。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠做法：蕨菜如果是干的，需要浸泡3-5小时，腌制的1-2小时。可做腊肉炒蕨菜、红烧鸡肉炖蕨菜等。
