1、先将毛豆剥皮，剥好后，清洗干净，放入盘中，备用。
2、起锅加入适量清水，待水沸腾后，把清洗干净的毛豆倒入锅中，焯水大约2分钟左右，焯好后，捞出沥干水分，备用。
3、另起油锅，待油锅热后，加入适量食用油，把油烧热后，接着把热油倒入空碗中。
4、然后再加入适量冷油，最后把沥干水分的毛豆倒入锅中，翻炒均匀，备用。
5、取一空碗，打入2个鸡蛋，用筷子充分打散均匀，接着把打散的鸡蛋液淋入毛豆上面，待鸡蛋液定型后，用铲子打散翻炒均匀，备用。
6、炒好后，再加入一勺食用盐、一勺生抽和少许鸡粉，大火翻炒均匀，待食材全部入味，即可关火出锅。
