1、事项一：面粉和水的比例要适当这个主要看大家和面的手感了。通常不用量杯衡量的。就是看着差不多就好。1.盆中导入适量面粉2.加水和面要求：和面时候一定要和的硬硬的。这样子洗面粉浆糊洗的好。
2、事项二：活好的面团一定要醒发15分钟因为这样子能让面团光滑，而且洗完后的面筋会成一个团。方便蒸出来的面筋口感好吃。
3、事项三：反复洗面团，直到水清为止这样子做是为了将面团里的淀粉都洗出来，不要有剩余残留。1.盆中倒入少量水，放入面团轻轻揉搓2.将浆水倒入另外一个盆中，再次加水，重复揉搓动作3.反复清洗要求：足饶戽沸每次倒入的水不要太多，能洗过来面团即可
4、事项四：过滤网过滤干净面粉水浆都洗出来以后，用过滤网来回筛两遍。这样子做的目的是为了水浆中不留面粉团残留。保证蒸出来的凉皮光滑，而且筋道可口。
5、事项五：沉淀时间保证7个小时7个小时的时间，足够能能让水浆分离。让制作凉皮的淀粉留在下面，然后清水浮在上面。大家可以中午制辑湃形傥作好水浆，然后耐心等待到晚上再开始制作凉皮。要求：等待中途不要晃动水浆，让他保持静止即可。
6、事项六：注意抹熟油因为要蒸好多张凉皮，两张中间一定要抹上点熟的花生油。不要用生的。这样子做的目的是为两张凉皮中间不要粘连在一起。这样子吃起来才更有口感。
