1、包菜切丝，洋葱、胡萝卜切丁。鸡胸肉切丁，加入一部分生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌5分钟。
2、锅烧热，加入食用油，放入鸡胸煎炒至变色，将鸡胸拨到锅边。
3、在锅另一边加入打散的鸡蛋，鸡蛋半凝固后，用木铲将鸡蛋和鸡胸一起炒散
4、鸡蛋快要完全凝固时，加入米饭、胡萝卜、洋葱翻炒均匀。待米饭炒热炒香后加入生抽和黑胡椒粉调味。生抽沿锅边倒入，或直接在菜中间留个空间倒入生抽，待生抽沸腾出香味后继续翻炒至收干，米饭粒粒分明。
5、加入包菜丝和葱花，炒出香味后即可出锅装盘
6、先盛到小碗内，用木铲压实。
7、将盘子扣在小碗上，整个翻过来，前后左右晃动小碗，让炒饭定型，移走小碗即可。
8、趁热吃吧~
