1、在小碗中调入水淀粉、盐、白砂糖，混合均匀制成调味欠汁。
2、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁
3、入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。
4、大葱洗净，切成1cm长的小段
5、干辣椒剪去两头
6、葱姜末，青椒切块待用
7、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
8、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
9、锅中留底油，烧热后将青椒干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
