1、营养失衡包括营养过剩和营养不良。高脂饮食时，脂肪摄进过多，超过了肝脏处理的限度，使肝脏负担增大，干扰了脂肪的代谢，脂肪在肝内堆积，形成脂肪肝。营养不良导致蛋白质缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，形成脂肪肝。
2、药物引起脂肪肝某些药物或化学毒物通过抑制蛋白质的合成而致脂肪肝，如四环素、肾上腺皮质激素、嘌呤霉素环已胺吐根硷以及砷、铅、银、汞等。降脂药也可通过干扰脂蛋白的代谢而形成脂肪肝。此类脂肪肝应立即停用该药，必要时辅以支持治疗，直至脂肪肝恢复为止。
3、糖尿病据统计，脂肪肝患者中大约有25%患有糖尿病，而约有50%的2型糖尿病病人伴有脂肪肝。糖尿病类型与脂肪肝的发病率有一定的相关性，以成年后发病的肥胖者糖尿病与脂肪肝发生更为密切。
4、降低机体免疫力导致肝硬化、肝癌。长期的脂肪肝会导致肝细胞再生障碍和坏死，进而形成肝纤维化，发展成为肝硬化。一旦肝硬化发展到失代偿期，极易发生肝癌、肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝脏功能衰竭、肝肾综合征等，这将预示着生命的终结。
5、导致肝硬化、肝癌长期的脂肪肝会导致肝细胞再生障碍和坏死，进而形成肝纤维化，发展成为肝硬化。一旦肝硬化发展到失代偿期，极易发生肝癌、肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝脏功能衰竭、肝肾综合征等，这将预示着生命的终结。
6、累及消化系统机体摄取三大营养素蛋白、脂肪、糖都要经过肝脏的代谢才能被机体所利用。脂肪肝患者肝脏功能受损，就会累及脾、胆、胃、肠。同时，肝脏有病常影响胆囊的功能，脂肪肝患者中约20％-30％伴有慢性胆囊炎、胆结石症。
