1、准备食材： 红萝卜去根、去蒂，用刀刮去老皮，洗干净后备用； 腊肉或猪肉洗干净备用。
2、切配食材： 红萝卜切成1毫米左右厚度薄片， 腊肉或猪肉先进行肥、廋分离，再切成稍厚些的薄片待用， 大蒜子去皮后切成末待用。
3、开中火，锅坐火上，将肥肉放入干的锅内，调小火，把里面的油炼出。
4、肥肉里的油炼得差不多时，放入廋肉和大蒜子，翻炒几下，如果是新鲜肉的话可以放点细盐，本次用的是腊肉，不用放盐。
5、大蒜子炒香后，放入红萝卜，并将火调成大火，翻炒红萝卜使每一片萝卜都能沾到热油，待红萝卜炒变色后，沿着锅边倒一小碗水，放点盐，用锅铲翻动使盐分均匀散开，再盖上锅盖焖5-10分钟。
6、 揭开锅盖，用筷子夹一片萝卜看萝卜是否已经烂熟，尝一尝咸淡，再酌情添加盐分，就这样一锅味道鲜美的肉炒红萝卜就可以出锅啦！看这浓浓的汤汁，是不是已经掉哈喇子啦！ 另外，之前写过用红萝卜做的菜肴，味道也都很好，链接如下，大家可以参考。
