北海道戚风蛋糕(低糖版)

 时间:2024-10-15 03:58:22

1、先制作香草奶油陷(主料部分的配料):蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。

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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

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3、把面粉和蛋黄糊混合均匀。

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4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。

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5、把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。

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6、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。

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7、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。

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8、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。

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9、接下来制作戚风纸杯(辅料部分的配料):蛋白打发到湿性发泡的状态

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10、拌好蛋黄糊

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11、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里翻拌,最后1/3再半,这是拌好的蛋糕糊。

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12、面糊倒入纸杯中,180度,15分钟

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13、烤好了,好漂亮

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14、接下来就是填满陷咯:把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态

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15、淡奶油和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。

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16、没人搭把手,找个杯子或其他容器,套好裱花袋

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17、把陷放进去,再填进去就好啦。撕开,咬一口,好满足

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