1、少量储存可以放冰箱，要放保鲜冰箱(4'C-8'C)。不要沾水，不要去蒂。可以包上保鲜膜，能存储的更久。
2、用塑料袋，在袋的中下部扎透气孔，装入青椒，扎紧袋口，放在8~10℃的空屋内，可贮存1~2个月。
3、取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。隔10天左右翻动一次，可保鲜2个月不坏。
4、将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。（缸放在8~10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。）
5、可以再加工。制作成辣酱或者腌制、晒干等来存储更长的时间。
6、要定期检查和翻动，防止湿度增加、温度过高、病虫害。
