夏天来了,人们晚上消嘞噢泌鸷暑的方式无外乎去路边聊天,喝酒和吃烧烤最为休闲了,叫上两个小菜,来瓶冰镇啤裁磕航浑酒,一杯酒下肚,凉爽透心,人生如此,夫复何求。
那么,下酒的小菜,可以说多种多样,这里不能不说,在我们华中平原,下酒的小菜菜品很多,材料丰富,随手抓来,现在我把凉拌凉菜里的莲菜这个小菜品介绍一下:
1、莲菜的选择,其实,只要是莲菜,就不用选择,只要不坏,就可以放心大胆的用就是了。
2、调料,就是白糖,精盐,味精,生姜,白醋和香油,仅此而已。
3、加工:莲菜,把皮削净,切片,一般的片就可以,立马放在清水里泡上20分钟,把淀粉泡掉,不然在铁锅里煮熟时,会变蓝或者褐色。把水烧开后,从凉水里把莲片捞出来放在开水锅里煮三分钟后立马捞出来再次放进干净的凉水里降温。
4、在这当儿,加工姜末,把生姜洗净,切成姜末待用。
5、把莲片捞出来控净水分,捞出够一盘的量即可,其它就在那里泡着吧,什么时候想吃再捞。控净后放在调菜盆里,加入白糖,姜末和味精,拌合拌合再拌合,然后再放入白醋,加入香油稍微拌合一下。
礼毕,呵呵,这道下酒的小菜就成了。再加上其他的如花生米,凉拌黄瓜和松花蛋,四个小菜,就是你今夏的消暑好去处。
