1.鸡蛋再煮之前可以放到冷水中浸泡一会，再放到冷水锅中煮沸
，这样鸡蛋在煮的时候外壳就不容易碎了。
2.控制好火力。煮鸡蛋时不宜用大火，这样同柙丕牌容易引起蛋壳内但空
气快速膨胀而使蛋壳破裂。如果使用小火，就会延长了煮鸡蛋的时间
。所以煮鸡蛋最宜用中火煮。
3.不断的搅动。在鸡蛋下锅后可以不断地顺一个方向搅动鸡蛋，可
以是鸡蛋黄凝固在蛋黄中间。
4.注意煮鸡蛋的时间。煮软蛋，开水后煮三分钟即可，蛋黄呈流体
状蛋清已经凝固。煮溏心蛋，开水后煮五分钟即可，蛋清已凝固，蛋黄
呈稠液状。煮硬蛋，开水后煮七分钟即可蛋清凝固，蛋黄干爽，切记，
再煮硬蛋时，不可随意延长时间，超出10分钟，会降低鸡蛋的营养价值。
