1、亲爱的们，做这道菜，首先要准备的就是将长茄子准备好，洗干净，并将上面带刺的长柄给去掉。
2、然后将茄子按照个人的喜好全部切成厚度均匀的片片。
3、准备一口干净的锅，并在锅里倒入适量的水，然后将锅里的水烧开。
4、将切好的茄子片均匀放入锅中沸水中，并时不时将茄片翻一翻身。直至茄子熟了为止。
5、将沸水中的茄子捞出来，放在事先准备好的冷水中进行冷却。
6、取出辣椒将辣椒的头和籽都去掉，并将辣椒洗干净。根据个人的爱好的将辣椒切成丝状。
7、取出8瓣大蒜，剥皮，切片然后做成蒜泥，装入容器中。
8、将冷却好的茄片用手撕成粗细均匀的长条，捏干净里面的水然后装入容器中。
9、在盛有茄条的容器中放入蒜泥、辣椒丝，再撒上少许香菜。放入盐、少许醋等作料。
10、将容器中的菜搅拌均匀后，装入碟子中，这样一盘色香味俱全的凉拌茄条就好了，怎么样？还不去试一试吗？
