1、我们先将牛肉逆着纹理切成条，再切成细丁
2、牛肉切成小细丁后，将其放入冷水锅中，加点生姜和料酒，焯烫去腥，煮沸后，表面会产生很多的血蕞眷塥馥沫，用勺子将其去除干净，一般焯烫2分钟左右。
3、焯烫完将牛肉捞起来，将残留在表面的血沫冲洗干净，这样牛肉的荤腥味才会减少。
4、将所有的蔬菜清洗干净，分别切成均匀细丁，将胡萝卜、香菇、芹菜分开放入碗中备用。
5、起锅烧油，油热后，先加点生姜和葱白下锅煸香，再把香菇和胡萝卜下锅煸炒，炒出香味来，香菇煸炒一下，香味都散发出来，非常香哦。
6、然后将大米洗净沥干水分，再下锅一起煸炒，这样熬煮出来的粥会更加美味香醇。
7、我这次还加了五个蛤蜊，蛤蜊煮汤熬煮非常鲜甜哦。
8、将鸡蛋打入碗中，先打散，加点胡椒粉去腥。锅中油热后，将蛋液下锅煸炒，煸炒至凝固，盛起来放入碗中备用。
9、锅中加水，先用大火煮沸，煮沸后，用铲子往砂锅底部铲一下，把粘在底部的米推开，以免蘸锅。再转为小火，熬煮20分钟左右。熬煮至大米浓稠。然后把牛肉下锅，小火继续熬煮1分钟左右。
10、接下来再把芹菜和鸡蛋下锅，熬煮30秒左右即可蔡龇呶挞关火。出锅前加一点点盐调味，适量胡椒粉增香开胃，我喜欢加点胡椒粉，不喜欢胡椒粉味道可以不放哦。
