1、先用浸泡法让面团产生筋度：汤种+主面团中的粉类/蛋芯虹弋鹑清放入厨师机桶。（盐糖酵母先不放!!!）酌情分量加入水，面团混合成干燥（面团必须是干燥的!!!）又有延展性的状态后静置一个蟛杆戛攉小时，让面团产生筋度（室温20度下进行）。重点：糖盐酵母先不放。静置一个小时。
2、面团静置的时候准备内馅，黑巧+淡奶油隔撷渤猫辣水开小火融化。加入奶酪拌匀待用。静置1个小时后的面团自行产了筋度。然后在产生筋度的面团放入糖盐酵母，厨师机用中速打出膜。加入黄油用中速继续搅打，能拉出大面积膜即可。
3、面团直接分割成4份，稍稍滚圆。每个面团分别依次擀成10cm，15cm的面片。最后每个面团擀成直径25cm的圆形。
4、取一张面片，涂上内馅，边沿留出1cm不抺，再盖上第2张面片，再涂上内馅，再盖上第3张面片，涂上内馅，盖上最后一张面片，边缘捏紧。确实中心点，中心放一个直径为8cm容器，用刮板分成12份。
5、每两片组成一起往外翻两圈，尾部外翻朝下收口，捏紧。
6、北鼎T752烤箱选择发酵2功能，发酵盘注入水放于下层，35度发酵1个半小时。
